El alcohol no solo es una fuente de calorías vacías: también nos empuja a desear comida ultraprocesada

Adrián Cordellat:

Esa asociación, sin embargo, podría tener otra explicación. Y es que, según los resultados de una investigación publicada en la revista científica Obesity Reviews, el consumo de alcohol, en un contexto obesogénico como el actual ―que propicia la obesidad―, empujaría a la búsqueda y la ingesta de productos ultraprocesados. Concretamente, según el estudio, liderado por científicos del Charles Perkins Centre, un instituto de investigación de la Universidad de Sidney, lo que hace el alcohol es elevar la presencia en sangre de una hormona secretada en el hígado (FGF-21) que promueve el consumo de proteína y la búsqueda de productos con sabor umami ―del japonés, sabor delicioso―.

Es muy interesante este estudio porque pone en evidencia la interacción del ambiente y el consumo de alcohol. No es que el alcohol solo incremente el peso de las personas, sino que hace que consuman cierto tipos de alimentos. En este caso los ultraprocesados.

Artículo en El País.